PROSUMUT – Ketupat merupakan menu khas lebaran yang biasa disajikan bersama opor ayam, gulai kambing dan lainnya.
Ketupat bisa dibuat menggunakan beras dan ada pula yang menggunakan pulut dengan santan.
Makanan pengganti nasi ini sering dijual menjelang lebaran karena banyak orang merasa repot dan takut gagal dalam membuatnya. Padahal membuat ketupat terbilang mudah bagi yang sudah tahu triknya.
Nah, berikut ini kami bagikan tips membuat ketupat anti gagal untuk Anda.
1. Memilih Sarang Ketupat
Sarang atau selongsong ketupat memang banyak dijual di pasar tradisional. Tapi jangan asal beli, lihat dulu dengan benar.
Pilihlah selongsong yang rapat, rapi. dan lebar janur yang seragam. Kalau renggang, beras bisa berhamburan dan lembek.
Sebaiknya pilih yang anyaman ketupatnya sama. Ini agar ketupat bisa matang merata dan berbarengan.
2. Memilih Beras
Membuat ketupat berkualitas harus hati-hati memilih berasnya.
Pilih beras berkualitas baik karena beras yang pera biasanya masih menyisakan buliran nasi.
Cuci beras sampai benar-benar bersih. Ini karena beras kotor akan membuat ketupat jadi lebih cepat basi. Rendam beras dalam air selama kurang lebih 30 menit sampai 1 jam.
Untuk ketupat yang lembut isi selongsong dengan 3/5 bagian beras. Rapatkan kembali selongsong dengan menarik setiap ujung daun janur. Pelan-pelan dan jangan sampai berkerut.
3. Memasak Ketupat
Memasak ketupat juga ada triknya, kalau tidak ketupat anda akan gagal.
Salahsatu trik memasaknya adalah jangan menggunakan api besar.
Masak ketupat selama kurang lebih 4-5 jam dengan api sedang.
Selain itu, pastikan air yang digunakan pun sudah mendidih. Seluruh permukaan ketupat harus terendam air karena bagian yang tidak terendam akan jadi lembek dan cepat basi.
4. Cara Menyimpan
Setelah ketupat matang, angkat dari dandang lalu tiriskan.
Lalu lap lendir-lendir di permukaan ketupat.
Gantung ketupat di tempat terbuka dan biarkan terkena angin agar tidak cepat basi. (*)