PROSUMUT – Masih mahalnya harga daging ayam di beberapa pasar tradisional yakni berada di harga Rp 40.000 hingga Rp 44.000 per kg berdampak pada omset pengusaha kuliner yang menurun.
Seperti yang diungkapkan Evy, pelaku usaha katering yang mengaku kenaikan harga ayam ini berpengaruh pada omzetnya.
“Kenaikan harga ayam ini memang menjadi kendala dan membuat turunnya omset. Sekarang beli harga ayam ini sekitar Rp 40.000 hingga Rp 42 000,” katanya pada wartawan, Rabu 10 Juni 2020.
Untuk itu, kuliner Evy kini mengarahkan pemesanan pilihan menu seafood dan ikan. Sebab jika tetap memesan ayam, biasanya menu masakannya akan diganti dengan menu yang bisa menggunakan potongan ayam kecil seperti ayam tangkap atau ayam lada hitam.
“Tapi jika konsumen tetap minta menu yang potongan ayamnya besar seperti ayam goreng, jenis menu makanan lainnya kita buat menu yang kira-kira harganya akan seimbang jadi seperti subsidi silang. Karena customer kan hanya tahu harga makanannya sesuai paket,” ujar Evy.
Ia mengatakan menu ayam biasanya memang paling digemari. Saat sedang musim katering, iya bisa mendapat pesanan hingga seribu potong daging ayam.
“Kalau sekarang harga dari peternak langsung juga tinggi. Harga daging ayam ini memang berfluktuasi, seperti saat sebelum puasa sampai Rp 22.000 normalnya biasa Rp 30.000 an, sekarang malah mahal,” katanya.
Sementara pengusaha kuliner lainnya, Putri mengatakan kenaikan harga daging ayam ini sangat berdampak pada usahanya. Pasca kenaikan harga daging ayam, omset pengusaha kebab frozen ini turun jauh.
“Karena gak mungkin menaikkan harga atau mengurangi isi. Apalagi saya menggunakan daging tanpa tulang atau daging ayam fillet, setiap hari juga harus berproduksi untuk menyuplai kebab ke reseller,” katanya.
Putri mengatakan dalam sehari ia membutuhkan 20 kilogram daging ayam fillet dan 10 kilogram daging sapi.
“Saya enggak mengurangi bahan, sayang sudah banyak langganan, nanti takutnya komplen. Menaikkan harga juga gak dululah, selama masih ada keuntungan walaupun jadi lebih sedikit,” pungkasnya.
Ia berharap agar harga daging ayam bisa segera turun. Jika dalam sebulan ini harga daging ayam tidak turun terpaksa ia menaikkan harga jual kebab. (*)