PROSUMUT – Para pecinta pedas mesti mengenal masakan Ayam Woku yang berasal dari Manado.
Seperti yang diketahui, selain Sumut, Manado juga terkenal dengan kuliner pedasnya. Salahsatunya adalah ayam woku ini.
Ayam woku merupakan makanan yang kaya rasa karena dibuat menggunakan daun rempah, seperti daun kemangi, daun jeruk, daun kunyit, dan daun bawang.
Biasanya, ayam woku dimasak hingga kuahnya mengental dan sedikit menyusut sehingga bumbu-bumbunya semakin terasa.
Daripada sibuk mencari restoran yang menjual ayam woku, mendingan bikin sendiri deh. Caranya gampang kok. Simak disini ya.
Bahan
– 1 kg daging ayam
– garan, gula dan kaldu bubuk secukupnya
– 5 siung bawang putih
– 12 siung bawang merah
– 4 butir kemiri
– 3 ruas jahe
– 1 ruas kunyit
– 4 buah cabai merah
– 8 buah cabai rawit
Bumbu Iris
– 2 buah tomat
– 2 batang serai
– 5 lembar daun jeruk
– 1 batang daun bawang
– 1 lembar daun kunyit
– daun kemangi secukupnya
Cara Membuat
1. Ulek atau proses dengan blender semua bahan bumbu halus.
2. Beri garam dan air perasan jeruk nipis pada daging ayam, diamkan selama beberapa saat sampai bau amisnya hilang.
3. Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum.
4. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Koreksi rasa.
5. Masukkan daging ayam, tambahkan air sedikit demi sedikit dan bumbu iris.
6. Masak sampai bumbu meresap dan air surut.
7. Tambahkan daun kemangi, aduk, lalu matikan api. Ayam woku siap disajikan. (*)